• শিরোনাম



    কোন এলাকার খবর দেখতে চান...


    বিশেষ দিনের বিশেষ হালুয়া

    অনলাইন ডেস্ক | ০৯ মে ২০১৭ | ৬:০১ অপরাহ্ণ

    বিশেষ দিনের বিশেষ হালুয়া

    ‘লাইলাতুল বরাত’ বা শবে বরাত মানেই রকমারি হালুয়ার বাহার। আর এই রকমারি হালুয়ার ভিড়ে এবার তৈরি করতে পারেন মজাদার কিছু ভিন্নধর্মী হালুয়া।


    নেশেস্তার হালুয়া

    ajkerograbani.com

    উপকরণ:

    সুজি আধা কেজি।
    পানি ৬ কাপ।
    ঘি আধা কাপ।
    চিনি আধা কেজি।
    এলাচ ৬টি।
    দারুচিনি ৩ টুকরা।
    খাবার রং সামান্য।
    গোলাপ জল ১ টেবিল-চামচ।
    জাফরান আধা চা-চামচ।
    পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল-চামচ।

    পদ্ধতি:

    সুজি পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে সুজি খুব ভালো করে কচলে নিন।

    এবার কচলানো সুজি পাতলা কাপড়ে দুতিন বার ছেঁকে মাড় বের করে নিন। সুজির এই মাড়ই নেশেস্তা।

    গোলাপ জলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

    এবার ননস্টিক কড়াইতে ঘি গরম করে এলাচ ও দারুচিনি দিন। তারপর সুজির মাড় ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মৃদু আঁচে ঘন ঘন নাড়তে হবে।

    খেয়াল রাখবেন হালুয়া যেন কড়াইয়ের নিচে লেগে না যায়। ধীরে ধীরে হালুয়া ঘন হয়ে আসবে। এখন পছন্দ মতো খাবার রং, গোলাপ জলে ভেজানো জাফরান দিয়ে দিন।

    হালুয়া জমাট বেঁধে কড়াইয়ের গা থেকে ছেড়ে আসলে আর চকচকে দেখালে নামিয়ে ঘি মাখানো প্লেটে ঢেলে দিতে হবে।

    চামচ দিয়ে হালুয়া সমান করে উপরে পেস্তা বাদামকুচি ছড়িয়ে দিন।

    হালুয়া কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে আসলে পছন্দ মতো আকারে কেটে নিতে পারেন বা হাত দিয়ে গোল করে আকার দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

    কাচাঁ পেঁপের সন্দেশ

    উপকরণ:

    পেঁপেকুচি ২ কাপ।
    চিনি ১ কাপ। ঘি আধা কাপ।
    এলাচ ৪টি।
    গোলাপ জল ২ চা-চামচ।
    জাফরান ১ চিমটি।
    লবণ স্বাদ মতো।
    খাবার রং (সবুজ) সামান্য।
    সাজানোর জন্য পেস্তা ও চেরি ফল।

    পদ্ধতি:

    পেঁপে ছিলে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। গোলাপ জলে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

    এবার হাঁড়িতে ঘি ও এলাচ ছেড়ে পেঁপেকুচি ও চিনি দিন।

    অল্প লবণ দিয়ে ভালো ভাবে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে আসলে খাবার রং ও গোলাপ জলে ভেজানো জাফরান দিন।

    হালুয়া হাঁড়ি থেকে আলগা হয়ে আসলে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে লাড্ডুর আকার করে পেস্তা বা চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

    খেজুরের হালুয়া

    উপকরণ:

    খেজুর ২৫০ গ্রাম।
    চিনি ২০০ গ্রাম।
    ঘি ৩ টেবিল-চামচ।
    এলাচ ২,৩টি।
    লবণ স্বাদ মতো।

    পদ্ধতি: প্রথমে খেজুর ছিলে দানা বের করে নিন। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন খেজুরগুলো। হাঁড়িতে ঘি ও এলাচ দিন।

    তারপর খেজুর, চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন যেন পুড়ে না যায়।

    হালুয়া শুকিয়ে হাঁড়ি থেকে আলগা হয়ে আসার সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে ফেলতে হবে।

    একটা ঘি মাখানো ট্রেতে হালুয়া চেপে বসিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হলে পছন্দ মতো আকারে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

    নারকেল ও গাজরের বরফি

    উপকরণঃ

    নারকেল( কোরানো)- ১ কাপ
    গাজর(গ্রেট করা)- ১ কাপ
    মাওয়া- ১ কাপ
    চিনি- ২ কাপ
    ঘি- ১ টেবিল চামচ
    তেল- ২ টেবিল চামচ
    এলাচ গুঁড়া- সামান্য

    প্রণালীঃ

    একটি পাত্রে সামান্য পানি দিয়ে চিনি গুলিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ঘি ও তেল দিয়ে গরম হলে নারকেল ও গাজর দিয়ে নাড়তে থাকুন পানি না শুকানো পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে গেলে চিনি, মাওয়া ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়ে মাখামাখা করে নিন। এবার নামিয়ে পছন্দ সই নকশা করে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

    পাঁচমিশালি হালুয়া

    উপকরণঃ

    লাউ সেদ্ধ(মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ
    গাজর সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ
    পেঁপে সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ
    বিট সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ
    মিষ্টি আলু সেদ্ধ( মিহি গ্রেট করা)- ১ কাপ
    কনডেন্স মিল্ক- আধা কাপ
    চিনি- ১ কাপ
    মাওয়া- ১ কাপ
    ঘি- ৩ টেবিল চামচ
    তেল- ৩ টেবিল চামচ
    এলাচ দারচিনি- (গুড়ো) আধা চা চামচ
    গোলাপজল- পরিমাণ মতো

    প্রণালীঃ

    পাত্র চুলায় দিয়ে ৩ টেবিল চামচ তেল ও ঘি গরম করতে হবে। লাউ, গাজর, পেঁপে, বিট, মিষ্টি কুমড়া বাটা দিয়ে একটু ভাজা হলে মাওয়া ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে।একটু নেড়ে এবার বাকি তেল ও চিনি যোগ করতে হবে।। হালুয়া ঘি ছেড়ে না দেয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো ও গোলাপজল মিশিয়ে নেড়ে নিন।

    এবার চুলা থেকে নামিয়ে ছাঁচ দিয়ে পছন্দ সই আকৃতিতে কেটে কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পাঁচমিশালি হালুয়া।

    Facebook Comments Box

    কোন এলাকার খবর দেখতে চান...

    এ বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

    বিয়ে করাই তার নেশা!

    ২১ জুলাই ২০১৭

    কে এই নারী, তার বাবা কে?

    ২৬ সেপ্টেম্বর ২০১৮

    আর্কাইভ

    শনি রবি সোম মঙ্গল বুধ বৃহ শুক্র
    ১০১১১২১৩১৪
    ১৫১৬১৭১৮১৯২০২১
    ২২২৩২৪২৫২৬২৭২৮
    ২৯৩০৩১  
  • ফেসবুকে আজকের অগ্রবাণী


  • Notice: ob_end_flush(): failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/ajkerogr/public_html/wp-includes/functions.php on line 4757