কোরবানির ঈদ মানেই ভুরি ভোজের মহোৎসব। বিশেষ করে মাংসের বাহারি খাবার –দাবারের আয়োজন। তবে আয়েশ করে খেতে পারবেন তখনই যখন রান্নাটাও হবে যুৎসই।

কোরবানি ঈদে খাসির আস্ত লেগ রোস্ট অনেক পছন্দের একটি আইটেম। নতুন জামায় অথবা যে কেউ এ এই খাবার খেতে পছন্দ করে। খুব সৌখিন ধরনের রান্নার মধ্যে খাসির লেগ রোস্ট উন্নতম।

উপকরণঃ

১. ১ কেজি ওজনের খাসির রান,

২.পেঁয়াজ ২ কাপ,

৩.মিষ্টি দই ১ কাপ,

৪.দুধের ননি আধা কাপ,

৫.আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,

৬.রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ,

৭.পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ,

৮.টমেটো কুচি ১ কাপ,

৯.সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো,

১০.গরম মসলা,

১১.জয়ফল-জয়ত্রী বাটা আধা চা-চামচ,

১২.ময়দা ১ টেবিল চামচ,

১৩.কিশমিশ ও বাদাম কুচি পরিমাণ মতো।

প্রণালিঃ খাসির আস্ত রান পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। টিস্যু পেপার বা পরিষ্কার শুকনো কাপড় দিয়ে পানি শুষে নিতে পারেন। এবার ময়দা ও লবণ মাখিয়ে আস্ত রানটি তেলের মধ্যে হালকা জ্বালে ১০ মিনিটের মতো ভেজে নিন। এবার অন্য একটি বড় হাঁড়িতে সব উপকরণ দিয়ে খাসির রানটি ডুবো পানিতে ঢাকনা দিয়ে ডেকে ২/৩ ঘণ্টা সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন যদি মাংস সিদ্ধ না হয় তবে প্রয়োজনে আবার পানি দিতে হবে। পানিটা ঘন হয়ে এলে এর সঙ্গে কিশমিশ ও বাদাম মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এভাবেই তৈরি হবে মজাদার লেগ রোস্ট বা রানের রোস্ট ।