নিজস্ব প্রতিবেদক | শনিবার, ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২২ | প্রিন্ট
রান্নায় ধরেপাতা স্বাদ আরো বাড়িয়ে দেয়। সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই রান্নায় এক অন্য মাত্রা যোগ হয়। ডাল, তরকারি, মাছের ঝোল, ঝালমুড়ি, ফুচকা সর্বত্রই এই পাতার ব্যবহার। তবে ধনেপাতা কিনে রেখে দিলে পচে যায়। সরাসরি ফ্রিজে রাখলেও শুকিয়ে যায়। তবে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন অনেক দিন। সেটা কীভাবে জেনে নিন।
১) বাজার থেকে টাটকা ধনেপাতা কিনে আনুন। পচাপাতা কিংবা শিকড় থাকলে বেছে পরিষ্কার করে নিন। এ বার একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে সমান্য লবণ আর হলুদ মিশিয়ে নিন। ধনেপাতাগুলি সেই পানিতে এক ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন।
২) এক ঘণ্টার পর পানি থেকে ধনেপাতা তুলে শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে গেলে কুচি করে কেটে নিতে হবে।
৩) এবার পাতাগুলো গরম পানিতে দুই মিনিট ভাপিয়ে নিন। খুব বেশিক্ষণ ভাপ দেয়া যাবে না। দিলে ধনে পাতার সবুজ রং ফ্যাকাশে হয়ে যাবে।
৪) এরপর পানি ঝরিয়ে পাতাগুলি আবার শুকিয়ে নিন। ভাল করে শুকিয়ে নিয়ে ধনেপাতা জিপলক ব্যাগে বা বাতাস ঢুকবে না এমন বক্সে ভরে রাখুন।
৫) ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এভাবে সংরক্ষণ করলে এক বছর পর্যন্ত ভাল থাকবে ধনেপাতা। রান্নার সময় পরিমাণ মতো বের করে আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
সূত্র : আনন্দবাজার।
Posted ২:৫৬ পূর্বাহ্ণ | শনিবার, ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২২
ajkerograbani.com | Salah Uddin
২ শহীদ তাজউদ্দিন আহমেদ সরণি, মগবাজার, ঢাকা-১২১৭। সম্পাদক কর্তৃক তুহিন প্রেস, ২১৯/২ ফকিরাপুল (১ম গলি), মতিঝিল, ঢাকা-১০০০ থেকে মুদ্রিত ও প্রকাশিত।
ফোন : ০১৯১৪৭৫৩৮৬৮
E-mail: [email protected]
